Como podéis observar en el título hoy os traigo una entrada culinaria: albóndigas con sepia.
Y ¿por qué empezar con ésta y no con otra receta? Sencillamente, alguna tiene que ser la primera y son consecuencias de las charlas con mis tuchis.
Este es un plato típico de la cocina catalana y es uno de los muchos platos de mar y montaña. Como en todo, cada maestrillo tiene su librillo, así que yo voy a compartir esta receta como yo la hago y adaptada a la dieta que seguimos en casa.
Os invito a que os quedéis. ¡Empecemos!
- DIFICULTAD: fácil
- TIEMPO: 45 - 60 minutos
- INGREDIENTES (4 - 6 personas):
- 700 gramos carne picada de ternera
- 600 gramos sepia
- 1 cebolla picada
- 400 ml tomate triturado
- Ajo picado
- 1 copa de vino blanco
- Guisantes
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Agua
- ELABORACIÓN:
- Preparar la sepia: limpiamos la sepia, la cortamos a tiras o tacos y la colocamos en una cazuela con agua y un poquito de sal hasta que esté hervida. Cuando esté hecha la retiraremos del agua y reservaremos. El agua donde la hemos hervida no la tiraremos.
- Preparar las albóndigas: mezclaremos la carne picada de ternera con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. una vez esté bien amasado cogeremos pequeñas porciones e iremos dándoles forma de pelota pequeña. Una vez listas, en una sartén con aceite ya caliente, las freiremos y, una vez listas, las reservaremos.
- Preparar el sofrito: en la misma sartén con aceite que hemos freído las albóndigas echaremos la cebolla picada. Una vez que esta esté dorada añadiremos la salsa de tomate, salpimentaremos, y dejaremos que reduzca un poco. Cuando haya reducido echaremos la copa de vino blanco y, en unos instantes, agregaremos 3 vasos del agua con la que hemos hervido la sepia. Dejaremos reducir de nuevo.
- Ultimando el plato: cuando nuestro sofrito esté casi listo añadiremos las albóndigas, la sepia y los guisantes. Dejaremos 20 minutos que se termine de hacer a fuego lento.
- Servir: por último nos quedará emplatar y disfrutar de esta receta.
Como veis no es nada complicado de hacer, lo único más laborioso quizás sea realizar las albóndigas.
Siempre se pueden encontrar alternativas para facilitar la realización del plato:
- La salsa de tomate triturado y las albóndigas se pueden comprar ya preparados. En mi caso, las albóndigas las realizamos caseras ya que hay personas alérgicas al huevo, nos gustan más bien chiquitinas, no les añadimos pan ni cerdo por la dieta que seguimos, ... para gustos los colores.
- Si no queremos picar la cebolla ni el ajo podemos usar, por ejemplo, cebolla troceada congelada y ajo en polvo.
- Recordar que los productos congelados, como los guisantes, la cebolla, ... no es necesario descongelarlos antes en este caso. Basta con sacarlos justo en el momento de añadirlos al guiso.
- Otra sugerencia es hacerlo de un día para otro ya que reposado, a mi parecer, está más rico.
Espero que os haya gustado, que la pongáis en práctica y que os guste.
Ya me contaréis qué os ha parecido, si os ha gustado o no, si la conocíais, la preparáis de otro modo, ...
Nos leemos en la próxima entrada.
¡Besos y gracias por pasaros un rato por mi blog!
